L’empreinte eau est l’estimation du volume d’eau utilisé durant le cycle de vie d’un produit, depuis l’extraction des matières qui le composent jusqu’à son élimination. On peut aussi parler de l’empreinte en eau d’une personne, d’un service, d’une institution, d’un territoire, qui est évaluée en déterminant la somme des empreintes en eau des produits qu’ils consomment pendant une période donnée. A titre d’exemples pour une tasse de café de 125 ml = 140 litres d’eau sont nécessaires pour cultiver, récolter, torréfier, transformer, emballer et transporter les grains de café – source ActuEnvironnement
